簡介
天長特產甘露餅 著名精細糕點。相傳道光年間，天長縣狀元戴蘭芬將其進貢給皇帝，故又有“進貢甘露餅”之稱。該餅以精白麵粉熟豬油，白綿糖、青梅、紅絲等原料精製而成，特點是造型美觀，潔白如玉，層層迭迭猶如盛開的白牡丹，入口甜軟，如啜甘露。
歷史典故
天長甘露餅，是天長市傳統的名細糕點。相傳清道光二年，天長舉人戴蘭芬進京應試，考得第九名，卻被點為狀元。第九名如何能中狀元，這裡有個故事。原來第一名本是江蘇高郵的史球，因史球與“死囚”諧音，不吉利，主考大人為了拍皇上的馬屁，竭力貶史褒戴，建議將史球換為戴蘭芬，說天長戴蘭芬乃是“天長地久、代代蘭芬”，有蒼天助聖之意，象徵著清朝江山可與天地同壽，世代綿延。主考大人這一偷龍轉鳳之計果然搏得聖心大悅，於是欣然將戴蘭芬點為狀元。戴蘭芬中狀元之後，為感謝皇恩，將家鄉天長的傳統名點作為貢品呈入宮廷，獻給皇上品嘗。皇上嘗後，覺得酥脆香甜、油而不膩、入口即化、味美可口，如得甘露，且色、味、形俱佳，很是讚賞，封為“甘露餅”，故又名“進貢甘露餅”。
甘露餅的製作材料：
精麵粉500克，白糖150克，雞蛋200克，蘇打粉適量，瘦豬肉200克，冬菇、筍片、熟豬油、芝麻油、精鹽、白糖、醬油、澱粉、蔥薑末、料酒各適量。
甘露餅的特色：
酥香味美，風味獨特。
甘露餅的製作方法：
1.將精麵粉、白糖、熟豬油、雞蛋、蘇打粉一同放入盆內，和成麵團，揉成皮面。
2.瘦豬肉、冬菇、筍片均切成筷頭丁，入油鍋加調味炒熟成餡。
3.皮面搓成條，摘成劑子，壓扁包入餡料，以每個70-75克為宜，再擀成扁圓形，入爐烤熟即成。
甘露餅的製作要領：
麵團要揉勻餳透，入爐烘烤火不宜太旺。
加工工藝
甘露餅選料嚴格，選用上等精白麵粉、糯米粉、精白綿糖、煉製豬油和青絲、紅梅為主要原料，其生產工藝極為精細，只能靠熟練工人手工操作。製作出的甘露餅味美可口，造型美觀，潔白如玉，層層疊疊，宛如盛開的白牡丹。
獲得榮譽
1982年，天長甘露餅被評為全國優質名細傳統糕點。
