材料
大豆芽菜花旗參煲冬瓜湯花旗參五錢 大豆芽菜半斤 新鮮蓮葉一角 冬瓜一斤 豬月展 六兩 生薑一斤
做法
1、選購新鮮冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗淨，切厚件。
2、新鮮大豆芽菜，摘去鬚根，洗淨，滴乾水放入鑊內，不必加油，微炒至軟身。
3、花旗參，洗淨，切片。
4、生薑，洗淨，颳去姜皮，切片。
5、鮮蓮葉及豬 月展 分別洗淨。
6、先將花旗參、大豆芽菜、冬瓜、豬月展 和生薑片放入經已煲磙的水中，用慢中火煲兩小時左右，再放入新鮮蓮葉，稍磙。
7、加少許鹽調味，即可飲用。
注意
花旗參能清熱生津，大豆芽菜健脾利水去濕，蓮葉清熱解暑，冬瓜亦有清熱解暑、利水去濕作用，
尤其是連皮、瓤、仁一起用，功效更佳，再加上含有滋養強壯作用的豬[月展](一個字) 。所以，這湯水有健脾開胃，利尿去濕、清熱消暑的作用，
健康人士也可在炎夏的天氣煲來飲用，真是老少鹹宜。
