大蒜燒鰱魚

大蒜燒鰱魚的主要原料是鰱魚、大蒜。在製作之前要有充分的準備工作，製作分5步就可以製作出這道味道鮮美的菜品。

基本信息

• 中文名：大蒜燒鰱魚
• 主要食材：鰱魚、大蒜

• 調料：大蔥、老薑、泡姜
• 是否含防腐劑：否

原材料

大蒜燒鰱魚

鰱魚、大蒜。

調料

大蔥、老薑、泡姜、豆瓣醬、鹽、料酒、雞精、食用油。

準備工作

1、鰱魚洗淨，一破二，斬成段，放入適量的鹽、料酒和薑片，給它按摩按摩，醃製1小時左右。
2、老薑切粒，泡姜切絲，大蔥切小段，大量的大蒜剝皮洗淨備用。
3、豆瓣醬要剁細，這樣出菜才會好看。

做法

大蒜燒鰱魚

1、鍋里熱油，爆香大蔥段，老薑粒和泡薑絲。
2、然後加入大蒜翻炒至大蒜出香味。
3、加入豆瓣醬炒香。
4、加入適量的清水燒開。
5、將醃製好的鰱魚塊逐塊放入鍋中，待所有魚塊下鍋後，輕輕翻動一遍鍋里的魚塊，然後加入適量的雞精調正味，蓋上鍋蓋燒至鰱魚熟透就可以了。魚熟了就起鍋，燒太久魚肉容易散掉。

小貼士

1、豆瓣醬一定要剁細，否則出菜就會不好看。
2、炒料要炒夠火候，待炒好的料加水燒開後，可以多燒制一會兒，讓湯汁更好的入味後就可以用漏勺打撈掉大塊的料渣（除了大蒜），這樣出菜也會更漂亮。