材料
雞肝、大蒜、老薑、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽
準備
1、雞肝切薄片,泡清水換一次水,去血水
2、撈出雞肝,瀝乾水
3、大蒜洗淨,蒜白部分記得用刀拍下,拍扁,這樣是為了蒜白更容易熟哈,不至於之後炒的時候太生
4、大蒜切段,姜切細絲
5、醃雞肝:老薑絲、鹽、白糖一點點、老抽(看自己喜歡的醬油色深淺哈)、生抽
其中料酒放一點點,不要多,免得控制不好,炒的時候湯太多,最後可以根據自己需要出鍋前噴少許料酒再
6、拌勻,醃製入味
做法
1、鍋中放適量油,我一般油放的比較多做這個菜哈,油燒熱
2、連著醃料,下雞肝
3、快速拌炒3-5秒鐘
4、放大蒜
5、大蒜蓋在豬肝上
6、3-5秒之後大蒜豬肝一起拌炒到大蒜斷生
7、這個菜我是必須要用那個湯拌飯的,所以出鍋前會噴點料酒,大火拌炒收下汁
8、出鍋!