原 料:
雞肝380g、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生薑5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g、鹽適量。特 色:
好吃又營養的補血家常菜。操 作:
1、雞肝洗淨，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。2、雞肝切段，加料酒醃製15分鐘去腥。
3、醃好的雞肝涼水下鍋，在熱水裡焯一下撈出。
4、雞肝用水沖洗表面浮沫。
5、鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、薑絲、杭椒、米椒爆香。
6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。
7、放入芹菜翻炒。
8、最後撒鹽，快速翻炒出鍋。
貼 士:
1、雞肝冷水下鍋去浮沫。2、在水中稍微焯熟就儘快撈出，避免雞肝炒老。
3、整個炒的過程中要大火快炒。
4、喜歡吃辣的還可以撒點辣椒粉。
5、雞肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
