大盤土豆

大盤徒土豆是一道以土豆為主料的菜，多與雞肉一起做成土豆大盤雞。

原料：

·土豆3個 ·洋蔥半個 ·小蔥2根 ·紅椒半個（只做點綴） ·孜然1小把 ·蒜瓣3瓣 ·精鹽8克
作法：
1、土豆洗淨去皮，用刀切成5mm左右的土豆片，浸入清水中浸泡，拔去澱粉備用；
2、洋蔥剝去外皮，用清水洗淨，將半個洋蔥的橫截面作為切面，將洋蔥切成細絲，備用；
3、小蔥洗淨，把蔥白部分切成蔥段，蔥綠部分切成細末備用；
4、蒜剝去外皮，切片；紅椒切成細椒圈，備用；
5、取淨鍋一隻，倒入少許底油，置旺火上燒熱，下洋蔥絲、蒜瓣、蔥白段煸炒爆香，再下土豆片爆炒，見土豆表面熟軟後，調入食鹽、孜然粒再翻炒幾下，沿邊滋入少許清水，蓋上鍋蓋燜一分鐘，即可揭蓋，撒上紅椒圈就可以盛出食用了。

成品特點：

甘香綿軟，口感十足。

營養成份：

土豆中澱粉的含量約為9--20%，蛋白質約為1.5--2.3%，脂肪約為0.1--1.1%，粗纖維約為0.6--0.8%，是不可多得的高蛋白、高澱粉、低脂肪的食材。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。在同等重量下馬鈴薯所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍。

小貼士：

土豆中含有一些有毒的生物鹼，其主要成份是茄鹼和毛殼霉鹼，一般經過高溫烹飪這些有毒物質都可以分解，不過如果生土豆長期暴露在空氣中，部分塊莖會變綠，甚至發芽，毒性會成倍增加，這樣的土豆就不宜食用了。