食用大排
大排是裡脊肉與背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸。以肉片為主，但帶著排骨。
特點
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。油炸要切得薄一點，滷製要切得稍微厚一點。
相關人群
一般人都可食用
⑴適宜於氣血不足，陰虛納差者；
⑵濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
謂舉行盛宴
宋蘇軾
《與引伴高麗練承議三首（之二）》：“本州舊例，雖夜已深，人使猶秉燭復謁，當夜下書，請次日大排，不知如何？又二十日正是國忌，若待二十一日大排，又過三日敕限，不知可打散不坐否？乞一一示諭，得以預備也。”
宋文瑩
《湘山野錄》卷上：“楊叔賢郎中異，眉州人。言頃有眉守初視事，三日大排， 樂人獻口號，其斷句云：‘為報吏民須慶賀，災星移去福星來。’新守頗喜。”
明《警世通言》
第三十二卷：“次日，又大排 筵席，遍請院中姊妹。凡十娘相厚者，無不畢集。都與他夫婦把盞稱喜。吹彈歌舞，各逞其長，務要盡歡，直飲至夜分。”
明馮夢龍
清 蔡元放 《 東周列國志》第三回：“申侯大排 筵席， 管待四路諸侯。”
