多彩豆腐

11把切好的胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇丁焯水。 倒入胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇丁翻炒均勻。 15倒入西紅柿丁、黃瓜丁大火翻炒。

概述

豆腐寓意“都福”，一般在年節時候，家家都要買上些豆腐用來做菜，取其吉祥的意境。

食材

一點胡蘿蔔、兩朵香菇、半塊杏鮑菇，還有一小塊豆腐。

製作步驟

1豆腐切後1厘米左右的大片，大蒜、大蔥切末。
2 鮮香菇洗淨切丁。
3胡蘿蔔、黃瓜洗淨切丁。4杏鮑菇洗淨後切丁。
5西紅柿洗淨後同樣切小丁備用。
6取乾淨小碗，倒入一湯匙生抽，調入少許精鹽。
7倒入一湯匙白糖，攪勻成味汁備用。

8鍋里倒入適量植物油，油熱後放入豆腐片，小火煎制。
9煎制時晃動鍋，防止豆腐粘鍋。
10豆腐片煎至兩面金黃後，盛出備用（鍋里留底油）。
11把切好的胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇丁焯水。
12 焯水至蔬菜丁變色後撈出，控水備用。
13 用煎豆腐片的鍋把蔥花、蒜末爆香。
14 倒入胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇丁翻炒均勻。
15倒入西紅柿丁、黃瓜丁大火翻炒。
16烹入調好的味汁。
17用水澱粉勾芡後即可關火。
18趁熱把炒好的蔬菜丁澆在煎好的豆腐片上即可。

提示

1、香菇、黃瓜、胡蘿丁要用開水焯熟。
2、煎制豆腐要小火，煎制時候要晃晃鍋防止粘鍋，輕輕翻動。