多味青瓜卷

2. 5. 6.

菜系：

川菜

原料：

主料：黃瓜（青瓜）750克
輔料：辣椒(紅、尖、乾)10克
調料：姜15克 大蔥25克 鹽10克 白砂糖50克 白醋25克 香油50克

製作：

1. 將青瓜洗淨，消毒後截成6厘米長的段；
2. 青瓜片成1毫米厚的片至瓜瓤為止，加精鹽醃拌待用；
3. 乾辣椒用淨水浸泡一下，去蒂和籽切成細絲；
4. 醃漬的青瓜擠乾水分，加入白糖和白醋拌勻；
5. 炒鍋置火上，放入香油，隨即放入辣椒絲煸至金黃色；
6. 投入蔥、姜拌炒；. 倒出與拌好的黃瓜摻和，再將三種絲捲入瓜內；. 放入盤中碼齊，澆上原汁即成。

口感

色澤碧綠，味別多樣，黃瓜脆嫩。