多味翡翠蒸餃

1 2 5

材料：

黃瓜200克，自發粉240克，豬肉餡120克，大蔥碎、鮮姜碎各15克，料酒、生抽各2茶匙，老抽、芝麻香油各2茶匙，雞精、鹽各5克，胡椒粉3克，油1湯匙，胡蘿蔔20克，香菇20克，玉米粒20克，青豆20克。

做法：

1 將黃瓜洗淨，切成小塊，放入攪拌機中，加入適量清水攪打成黃瓜汁，濾出湯汁備用。
2 將自發粉放入盤中，加入黃瓜汁，和成翡翠麵團，取出發酵20分鐘。
3 將胡蘿蔔、香菇、大蔥、鮮姜洗淨切成碎，青豆、玉米粒放沸水時氽燙1分鐘，瀝乾備用。
4 再將豬肉餡放入大碗中，加入大蔥碎、鮮姜碎、料酒、生抽、老抽、芝麻香油、雞精、油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，製成餃餡。
5 將翡翠麵團搓成細長條，切成大小均勻的小麵團，擀成中間略厚邊緣較薄的餃皮將適量的肉餡包入其中，捏成四個角的形狀。
6 分別在上面填入胡蘿蔔碎、香菇碎、青豆和玉米粒，放入燒開的蒸鍋中，蒸15分鐘即可。