多味洋蔥

多味洋蔥是一道美味菜譜，主要原料有洋蔥、砂糖、乾薑粉、薑黃粉、精鹽。用透明聚乙烯袋密封包裝。

原料選擇：

洋蔥、砂糖、乾薑粉、薑黃粉、精鹽、糖精、白鬍椒粉、紅辣椒粉、大蒜漿汁。

製作方法:

處理：選用直徑在5厘米以上的新鮮洋蔥，去枯葉，切除尖芽，削去根部。沒腰部周圍轉圈每隔1百米縱切一下，至中心一半的深度，注意不要散瓣。
浸石灰：把切好的洋蔥即刻投入飽和澄清的石灰水中浸泡10小時左右。取出，用清水漂淨。
配料、糖漬：在20公斤50%砂糖中加入乾薑粉0.28公斤，薑黃粉0.2公斤，精鹽0.2公斤，糖精0.08公斤，白鬍椒粉0.08公斤，紅辣椒粉0.08公斤，大蒜漿汁0.08公斤， 一同入鍋，煮沸，再投入洋蔥30公斤，煮沸5分鐘。停止加熱，浸漬2天，中間翻動2次。然後加熱煮到糖液大半乾後，停止加熱。
烘製、整形：把洋蔥移出，散放在托盤上，以55-60℃烘乾外部後，再稍稍剝開，烘到中心部位，烘乾到呈半透明狀為止，含水量超過20%。冷卻後把洋蔥整理成完整的開花形。
成品包裝：用透明聚乙烯袋密封包裝。