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怎樣使炸製品外脆里嫩
，從而形成進食外脆里嫩的質感效果。 以炸肉段為例。把精肉切段，用調料...原料/調料 人們喜歡進食外面焦脆、裡面軟嫩的炸製品。炸製品的這種...生料放入油鍋後，其表面驟受高熱，水分即刻汽化，使表層糊料變焦，結成發脆...
原料/調料 -
脆肉鯇
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，餵精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而...
簡介 營養價值 肉質特點 餵養事項 養殖歷史 -
軟產道異常性難產
軟產道異常所致的難產遠比骨產道異常所致的難產少見，因而易被忽略，造成漏診。軟產道包括子宮下段、宮頸、陰道及外陰。軟產道本身的病變可引起難產，生殖道其他部...
病因 臨床表現 治療 預後 -
香蕉丸脆
從小就不太愛吃香蕉，沒有原因~~就是從來不去買，也從不主動要求吃。 是要麵包屑能迅速和香蕉成型粘在一起，不然油溫低了會掉屑。 6出鍋盛盤~好好的控一下油...
簡介 食材 製作步驟 小貼士 -
脆炸大腸
脆炸大腸是一道菜品。 豬大腸經炸後，色澤金黃，外脆、里嫩、味香，廣東人認為可與燒鵝媲美，故有“無皮燒鵝”之稱。可用於補虛養身調理、氣血雙補調理、痔瘡調理。
食材明細 烹製方法 工藝關鍵 食譜營養 -
軟炸腰花
軟炸腰花是素食菜譜之一，以花生為製作主料，軟炸腰花的烹飪技巧以軟炸為主，口味屬於五香味。軟炸腰花的特色：成菜形色美觀，外焦里嫩，有濃郁的五香味。澱粉(蠶...
做法 營養價值 腰花介紹 -
軟炸魚卷
軟炸魚卷是主要製作原材料為青魚 、雞蛋 核桃、豌豆苗等。該菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道美味的家常菜餚
製作材料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
軟炸雞塊
軟炸雞塊屬於家常菜譜，魯菜系，烹製技法：軟炸，成菜後芡汁：不勾芡。主要原料是雞肉，口味是香，工藝是炸，烹飪難度屬於中級。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多...
原料 工藝流程 烹飪工藝 風味特點 注意事項 -
脆溜蛋酪
炸，避免色澤，老嫩有差異。 菜品口感 蛋塊金黃，外脆里嫩，滷汁鮮紅...，八成熱時，把蛋塊投入炸，至呈金黃色，外殼硬脆時撈出； 7. 原鍋內留少許...放氣，以免成熟後呈現蜂窩，麵包狀氣孔，而失去細嫩滑軟的口感； 2. 糊漿...
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
秘制脆魚片
秘制脆魚片是一道菜品，主料是草魚。
食材配料 做法 貼士 特色
