夏枯草煲水鴨

口味：

湯味醇厚，肉質鮮美，有溫中益氣，消食和胃，尤適合夏季食用。　1、經常食用可預防動脈硬化，降低血壓。
2、食枯都屬於性寒之品，故有補可不燥之功效，特別適合夏季進補

選料：

2年生水鴨，藥用夏枯草

提示：

1、水鴨以吃魚、蝦、貝類為主，故有鴨之名。
2、鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素、鎂、鉀、鈉等微量元素，有溫中補氣，滋肝養氣，補而不燥之功效。
3、夏枯草性苦寒，能清火明目，降血壓，保肝利膽有助體內微循環。
4、夏枯草亦可泡茶飲用。

做法：

1、鴨肉剁成小塊，漂洗乾淨，倒入涼水，鍋內燒開後打去浮沫，取出。
2、夏枯草溫水泡洗乾淨。
3、煲內加入開水，放入水鴨和夏枯草，薑片煲2個小時。
4、煲好的前5分鐘放入鹽，味素少量的白糖即可。

備註：

1、鴨肉在過水和煲制時都要多次打去浮沫，以保證湯味的鮮美。
2、湯不是煲的時間越來越好，帶有藥材的湯最長不能超過4個小時，否則會產生毒性，對身體產生不良作用。
3、鹽和味素不能放入時間太早，否則影響湯的口味。