在世界上眾多的乾果之中，夏威夷果（澳洲堅果）的經濟價值最高，素來享有“乾果皇后”“世界堅果之王”的美稱。澳洲堅果又名澳洲胡桃、昆士蘭栗，香港稱為“夏威夷果”，屬山龍眼科常綠高大喬木，高可達18米，原產於澳大利亞東部沿海、昆士蘭州東南部和新南威爾斯州北部的亞熱帶雨林中(南緯20o31'一30o)。夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養豐富，其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70％左右，蛋白質9％，含有人體必需的8種胺基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，其果仁大，顆粒飽滿細膩，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有“乾果皇后”，“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。夏威夷果它除了製作乾果外，還可製作高級糕點、高級朱古力、高級食用油、高級化妝品等。
正因為夏威夷果富含單不飽和脂肪酸，所以它不僅有調節血脂血糖作用，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由於單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產生過氧化物、安全性欠佳、易產生負面後果等缺點，所以建議你還是直接食用乾果，而不去烹飪吃。 夏威夷果的營養價值很高，它是一種原產於澳洲的樹生堅果，也稱澳洲堅果或火山豆，味道香甜可口。夏威夷果營養成分極其豐富,其含油量高達60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和胺基酸，有“乾果皇后”的美味食品，當然，夏威夷果的作用不僅體現在營養價值方面，其調節血脂的作用也很好，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。
夏威夷果的挑選
1、先聞聞香味，是否清香，越清香越好。2、1.顏色果仁為什麼不是白色，是黃色的仁？夏威夷果仁，本身有兩種色澤，一種偏白，一種那個偏黃。經高溫炭烘，果肉顏色都會發生變化。如同烤麵包的“美拉德反應”（使麵包表皮生成顏色暗黑但香味更濃的麵包皮），是一個道理。
3、再嘗果仁，是否脆而滑，脆滑為好。現在市場上賣的夏威夷果一共有三種口味：原味、鹽焗味、奶油味。原味：剛入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香。鹽焗味：這個沒有試過，不過應該就是不會像原味那么淡，適合喜歡口味重的。奶油味：就是一股奶油味，也是很香的。當然是根據自己的口味來挑選夏威夷果。
如何吃夏威夷堅果
“夏威夷果好吃，不好吃”夏威夷果殼堅硬，是堅果中最堅硬的一種，這就是“好吃，不好吃”的由來。現在市場上銷售的夏威夷果都是經過加工的，都會有裂口，用開果器或者鐵片可以撬開。不過這也是一項力氣活，手勁太小的女生就會難以撬開。
