紙皮核桃
紙皮核桃紙皮核桃又名露仁核桃（也有人叫做紫皮核桃，大概是zi和zhi不分的原因），無性系，分布海拔1700～2400米之地。
樹勢中庸，一般內膛較充實。每平方米冠影產仁達190多克。
堅果扁卵圓形，兩端漸尖，頂部較長，達8毫米，三徑平均值為3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米；外殼麻點多、深、小，縫合線較窄，較隆起，緊密；單果平均重量重14.7克；殼厚0.5至0.8毫米；內隔和內褶退化，較薄，紙質，取仁易，可取整仁，出仁率 56.9%～62.00%；仁飽滿，黃白色，味香，脂肪含量72.89%，且為不飽和脂肪酸，蛋白質含量12.49%，同時富含鈣和鉀等微量元素，維生素含量較高。
主要產地和品種
中國紙皮核桃的產地主要分部在雲南和新疆，由於氣候和土質等原因，新疆紙皮核桃產量及品質比雲南品種略高。
紙皮核桃多為薄皮核桃進行多年育種之後研製出的新品種，品類較薄皮核桃少很多，目前種植最多的紙皮核桃是新豐和185兩個品種，但新豐品種有部分產品達不到紙皮標準。
新豐：特色是結果早，第二年即可少量掛果，少量水肥條件下，三年即可產果1~3斤，5年即進入盛果期。該品種為穗狀結果，5年後畝產可達1000斤左右，是目前唯一畝產可超千斤的品種。但平均果殼厚度有0.8mm，導致部分產品無法達到紙皮核桃標準。
185：最新培育的紙皮核桃品種，以新疆阿克蘇溫宿縣產品最為優質，定名為溫185紙皮核桃，已由溫宿縣政府申報國家特級農產品資質，並由農業部備案。除溫宿縣外的其他185核桃也可達到紙皮核桃標準，但產量和出仁率略有不足。這個品種的特色是品質好，皮薄，平均殼厚度僅0.6mm，每百斤出仁率可達70%以上，是目前唯一出仁率可以超過70%的核桃品種，是元豐核桃的1.5倍，完全符合WTO對特級核桃的要求。由於推廣時間短，種植條件高等原因，目前市面上185紙皮核桃並不常見。
營養成分
我們一般常吃的核桃仁中含蛋白質、脂肪以及碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素等。1千克核桃仁與大約9千克牛奶、5千克雞蛋或4千克牛肉的營養價值相當，核桃仁產生的熱量是同等重量糧食的2倍。
智慧之果可以說，核桃全身都是寶：其中的磷脂對腦神經有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。孕婦多食核桃有利於嬰兒大腦發育；兒童多食益智；成年人多食可潤膚黑髮治燥；中老年人常食可防心腦血管疾病。一捏就碎的東林“紙皮核桃”非常流行，這種核桃其實就是普通核桃的“變種”，皮薄仁大食用方便，從營養來說，和普通核桃差不多。
據USDA權威測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15～20克。這些脂肪和蛋白質是大腦最好的營養物質。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、 全身無力的人，每日早晚各吃2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。據《新英格蘭醫學雜誌》發表的一篇研究報告表明，核桃含有多種不飽和脂肪酸，通過平衡血脂，降低患心臟病的風險。
營養價值
1、核桃與胎兒的大腦發育：
紙皮核桃胎兒大腦
器官發育主要取決於均衡的脂肪酸攝入，特別是必需脂肪酸是組成線粒體和細胞重要組成部分；而卵磷脂及鋅、錳等都是腦垂體的重要組成部分；VE又能有效保護細胞膜、細胞骨架及其它蛋白質的硫基及細胞內的核酸免受自由基攻擊，這些營養成份對促進胎兒發育和益智有積極的作用。
孕婦每天堅持食用核桃不僅利於胎兒的健康發育，使胎兒們頭頂囟門提早閉合，也有助於孕婦自身的健腦、養顏、美膚潤發。
2、孕婦食用核桃的時間：
醫生建議：亞麻酸（Ω-3、Ω-6）的正常攝入應在懷孕前三個月開始，如果孕婦沒有足夠的（Ω-3）供給，胎兒就無法形成健康大腦，而且神經系統一旦形成，就再也無法修補，導致成人以後，注意力缺陷、多動性障礙、衝動、焦慮、發脾氣、睡眠不好、記憶力差等症。
從準備懷孕前三個月開始食用核桃，如果能提前一年更好，全面調整身體機能，為孕育健康寶寶做好準備。孕期全程食用。
挑選方法
紙皮核桃高品質紙皮核桃的挑選方法：
一挑個頭：和其他產品不同，核桃並不是越大越好，掛果時間長會導致果殼變厚，影響出仁率，同時會出現部分果實果殼過厚無法達到紙皮核桃標準的情況。
二挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。
三挑均勻：果實的顏色自然、大小圓整均勻。
四挑外殼：殼薄白淨，果仁易出殼，但目前市面上有不法商家販賣漂白核桃，所以並不是殼越白越好，真正自然晾曬的核桃本身會略發黃，且有質感的反光。
食用注意
紙皮核桃味道好吃味美，但是需要提醒的是，不論哪種核桃，都不可貪多，因其本身熱量比較高，過多食用又不能被充分吸收的話，就會被作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天四五個核桃即可，同時應適當減少攝入其他脂肪，以免熱量過高。
