夏果龍蝦球

夏果龍蝦球選用龍蝦肉和夏威夷果滑炒而成。成菜造型美觀，蝦肉潔白滑嫩，味鮮嫩爽口。

夏果龍蝦球

夏果龍蝦球

鮮活龍蝦1隻，夏威夷果40顆，花椰菜100克，胡蘿蔔20克，哈蜜瓜20克，雞蛋清1隻，紹酒5克，蔥結、薑片各10克，蔥花4克，濕澱粉、精鹽、味素適量，清油1000克。

製作

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1．將龍蝦肉剝出，洗淨，刻上花刀，改成球形，加蛋清、精鹽、味素、澱粉各適量上蛋清漿。
2．將龍蝦頭、尾，加蔥結、薑片、紹酒上籠蒸熟。花椰菜、胡蘿蔔、哈蜜瓜改刀成小球狀。
3．炒鍋上火燒熱，放入清油至六成熱時，倒入龍蝦肉劃油，變色時撈起瀝油，隨後下夏威夷果、花椰菜、胡蘿蔔劃油。接著合下鍋，用精鹽、味素、濕澱粉勾薄芡裝盤。
4．用夏威夷果、花椰菜圍邊，裝上龍蝦頭、尾即成。

減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，適當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水平，控制血壓是很有效的。而夏威夷果證實了富含單不飽和脂肪酸，具有調節高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯下降，載脂蛋白a1（apoa1）明顯升高，在Ⅱ型高脂血症患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降，而且這種作用可持續至少4周。因此，減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入，能有效減少高膽固醇血症及心血管疾病的發生。擁有與夏威夷果調節血脂作用的另一種乾果就是苦杏仁，它也含有大量的單不飽和脂肪酸。