墨西哥蜜豆包
食材明細： 高筋麵粉 150克 奶粉 1大勺 鹽 1/4小勺 糖 25克 雞蛋 15克 酵母粉 1小勺 水 70克 黃油 15克
墨西哥糊： 糖粉 25克 黃油 30克 鹽 0.3克 雞蛋 27克 低筋麵粉 30克
做法
1、準備好麵包的材料。
2、將酵母用部分水溶解，把麵粉和奶粉、鹽、糖混合均勻，倒入打散的雞蛋、酵母水以及剩下的水，揉成麵團。
3、繼續揉至光滑後，加入軟化的黃油，直到能拉出薄膜的擴展階段。
4、揉好的麵團在溫度的環境下發酵至2倍大，然後排氣。
5、把麵團分成4份，室溫下中間發酵15分鐘。
6、備好適量蜜紅豆。麵團中間發酵完成後，取一個麵團，擀成片或者用手壓扁。包入蜜紅豆。
7、把麵團收口向下。包好的麵團，排入烤盤，進行最後發酵，發酵到2倍大即可。
8、在麵團最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊。
9、將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)。
10、分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻。倒入低筋麵粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊。
11、麵團最後發酵好以後，把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在麵團上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住麵團的2/3即可。擠好麵糊後，放進預熱好的烤箱進行烤焙。
12、180度，中層，20分鐘。
