起酥芝士紅豆包

【起酥芝士紅豆包】

原料

麵團原料：金像麵包粉160克、低筋麵粉40克、細砂糖32克、鹽2.5克、即發乾酵母2.5克、蛋24克、牛奶110克、黃油24克。
餡料：芝士餡（奶油乳酪100克、糖粉30克打勻即可）、蜜紅豆適量。
底托：飛餅6張。
表面裝飾：墨西哥醬、蜜紅豆適量。

做法

⒈將麵團原料中除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴展表面光滑。
⒉加入黃油揉勻後，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團分割成55克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒋麵團鬆弛時將飛餅取出，放在灑了粉的案板上，切割成正方形，放在模具中。
⒌將鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後放適量蜜紅豆，再放上芝士餡，收好口。
⒍將麵團放在事先放了飛餅皮的模具中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒎最後發酵結束，表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬，灑適量蜜紅豆裝飾。
⒏放入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘。