塌茄片

塌茄片所屬的是美食中的一種，其主要原料有圓茄子、雞蛋、麵粉、蔥薑末、香油等，其味道十分鮮美，口感潤滑。

材料：
圓茄子300克，雞蛋2個，麵粉適量。
調料：
色拉油適量，味素2.5克，精鹽適量，料酒5克，蔥薑末適量，香油適量。
做法：
1.將茄子清洗乾淨，去皮，切成三分厚的片。
2.然後將茄片用少許精鹽醃一會兒，擠乾鹽分裝盤備用。
3.將雞蛋磕入碗中，加精鹽打散待用。
4.將醃好後的茄片兩面粘上均勻的麵粉備用。
5.平鍋放入適量的油，將茄片掛滿雞蛋液，逐個下入勺中，塌至金黃色時，再將另一面也塌成兩面金黃色。
6.然後放入蔥薑末，紹酒，精鹽，醬油，鮮湯慢慢燜5分鐘左右。
7.加入味素，淋入香油，即可出鍋裝盤。