蚝汁雙茄

蚝汁雙茄主要原料是長茄子1根、番茄1個。該菜制該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料：

長茄子1根、番茄1個。

調料：

蚝油1大勺。

做法：

1、茄子（不用去皮）、番茄分別洗淨，切片；
2、一片茄子、一片番茄間隔擺開，疊在盤中；
3、蚝油澆在擺好的雙茄片上；
4、鍋中燒水，水開後放入盤子，隔水蒸；
5、中火蒸10-15分鐘，即可出鍋。

註：

1、選擇中等大小的番茄，直徑最好與茄子的直徑差不多，擺盤比較好看；
2、切開的茄子表面容易氧化變黑，影響色澤，可將切好的茄片放入淡鹽水中，清洗乾淨，擠去黑水，再用清水略沖一下即可；
3、切片不需太薄，否則蒸時容易軟塌；
4、蒸的時間視火候大小而定，不要太久，否則水汽過重，難以成型。

食材的營養價值：

茄子：營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
番茄：富含維生素A、C、B1、B2及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，同時含有蛋白質、糖類、有機酸和纖維素。健胃消食、生津止渴、潤腸通便、抗血凝聚、延緩衰老，擁有“長壽果”之美譽。此外，番茄還對夜盲症有一定防治效果。