培根薯丁炒蛋

培根薯丁炒蛋，美食，主要原料有土豆 2個 培根 3片 蛋白 3隻。

材料

土豆 2個 培根 3片 蛋白 3隻 香菜 1棵

配料

黑胡椒碎 1/3茶匙（2g） 鹽 1茶匙（5g） 油 500ml（20ml） 洋蔥 1/2個

做法

1、土豆削去外皮洗淨，切成1cm見方的小丁。培根切碎。香菜洗淨去根切碎。洋蔥剝去外皮，切碎。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將土豆丁放入，慢慢炸制5分鐘，其間不時用炒勺推攪數下，待其表面呈金黃色撈出瀝乾油分。
3、鍋中留底油，待燒至五成熱時將蛋白倒入，迅速滑炒至散，炒成蛋碎，再取出倒入盤中待用。
4、培根碎放入淨鍋中，用中火不斷翻炒，待其顏色慢慢變深，放入洋蔥碎爆香，接著放入土豆丁和蛋白碎，調入鹽和黑胡椒碎翻炒片刻。
5、最後撒入香菜碎即可。

小貼士

1、在烹調過程中培根會不斷析出油分，所以在炒制培根時不用額外放油。
2、在加熱培根時，待其中的水分完全耗乾時，培根就會開始向外崩濺，在烹調時應該格外注意。
3、也可直接從快餐店買來剛出鍋的炸薯條，切成小丁直接烹調也是一種既方便又省時的好辦法。