坤厚白菜

白菜，俗稱“大白菜”，《本草綱目》稱為“菘”，是我國特產，主要食用蔬菜之一，其栽培歷史距今至少有6000餘年。 “坤厚白菜”是天津市大港油田坤厚食府經理、高級烹調技師姜光耀在繼承天津傳統名菜栗子扒白菜的基礎上，選用天津御河水青麻葉大白菜為主料，配以素有海味極品之譽，列為“海八珍”之一的干貝為輔料，經過巧工精烹，使這道美饌，造型美觀，白中透著翠綠顏色，口味清新鮮美，微帶甘甜，營養豐富。 將干貝泡洗乾淨，用高湯蒸製成絲後，入高湯鍋進行調味，燒開；再取大白菜的菜芯，用湯焯水過涼，擺型推入高湯鍋內，燒制入味，勺內溜芡，打明油，大翻勺，出鍋裝盤。

坤厚白菜簡介

白菜，俗稱“大白菜”，《本草綱目》稱為“菘”，是我國特產，主要食用蔬菜之一，其栽培歷史距今至少有6000餘年。
“坤厚白菜”是天津市大港油田坤厚食府經理、高級烹調技師姜光耀在繼承天津傳統名菜栗子扒白菜的基礎上，選用天津御河水青麻葉大白菜為主料，配以素有海味極品之譽，列為“海八珍”之一的干貝為輔料，經過巧工精烹，使這道美饌，造型美觀，白中透著翠綠顏色，口味清新鮮美，微帶甘甜，營養豐富。

製法

將干貝泡洗乾淨，用高湯蒸製成絲後，入高湯鍋進行調味，燒開；再取大白菜的菜芯，用湯焯水過涼，擺型推入高湯鍋內，燒制入味，勺內溜芡，打明油，大翻勺，出鍋裝盤。