均質豆漿

均質豆漿指的是在90-100攝氏度的情況下研磨大豆，所得的豆漿，可直接食用，用於做食品的發酵物質。

基本資料

在90～100℃下，加水研磨大豆，使其形成絕大多數顆粒直徑為100～500微米的沉澱液，再注入120～160℃的氣體對沉澱液加熱，從而破壞抗胰蛋白酶因子，繼續研磨形成一種含脂肪和蛋白微粒的懸浮液，其微粒直徑為2～10微米，這種均質豆樂可直接食用，或在製做食品時用來做發酵物質，或製作飲料，加人造奶，可用來做食品基料。