地膚燒肉

地膚燒肉，地膚為藜科一年生草本植物，又名掃帚苗、野菠菜，常見於路邊、田邊，遍布於全國各地。可食用部分為幼苗及嫩莖葉，為我國的傳統野菜。

原料

1. 主料：地膚苗250 克，豬肉100 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素。醬油、蔥花、薑末。

製法

1. 將地膚苗去雜洗淨，入沸水鍋伸一下，撈出用清水多次洗淨，擠於水
切段，豬肉洗淨切絲。
2. 鍋燒熱放入肉絲煸炒至水於，烹入醬油煸炒，加入蔥、姜煸炒至熟，
加入料酒。精鹽、地膚炒至入味，點入味素，即可出鍋。
按：地膚燒肉可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C
等營養成分。地膚具有清熱解毒、利尿通淋的功效。豬肉具有滋陰潤燥。補
中益氣的功效。兩者組成此菜具有清熱解毒、補陰益氣的功效。適用於赤白
痢、目赤、雀盲、陰虛乾咳、體虛、乏力等病症，健康人食用能樹人體正氣，
健康少病。
等病症。