營養分析
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
主料
小黃魚面粉玉米粉
輔料
調料
詳細步驟
1、準備好食材。
2、麵粉和玉米粉放入容器中加入酵母。
3、加入牛奶攪拌成為棉絮狀。
4、和成光滑的麵團發酵備用
5、小黃魚去內臟洗淨加入胡椒粉，料酒醃製片刻，然後撒上少許麵粉拌均勻。
6、鍋中油燒熱放入小黃魚炸制。
7、炸制金黃。
8、把炸好的魚瀝乾油分，豆皮提前浸泡洗淨。
9、麵團發酵兩倍大後取出。
10、揉均勻後搓條切等分小麵團。
11分別揉圓球。
12、取一份做成小碗狀。
13、依次全部做好放入蒸鍋再次靜置10分鐘。
14、加蓋大火蒸製。
15、這時炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜辣椒。
16、加入郫縣豆瓣醬炒香。
17、少許白酒炒香。
18、倒入適量的清水。
19、加入老抽。
20、加入生抽和糖。
21、在放入豆皮。
22、煮上5分鐘入味。
23、再放入炸好的小黃魚。
24、燉上10分鐘，加鹽，雞精調味。
25、然後到入土鍋中撒上蒜苗花。
26、這是玉米餅已熟關火。
27、把玉米餅擺放在土鍋邊緣一圈，可以和酒精爐一起上桌，邊加熱邊吃。
