涼喉爽心的“土釘凍”
大凡外出旅遊者到各地遊覽，除了觀賞當地的風景名勝，總想品嘗一下當地的“風味小吃”。地處國家級風景名勝區太姥山下的福鼎市，海鮮小吃品種繁多，其中“土釘凍”則是別具風味，在那炎熱難耐的盛夏，品味“土釘凍”，實有涼喉爽心、回味無窮之感。“土釘凍”是用一種生活於有淡水注入的海邊淺灘鹹草地里的小型星蟲加工製成的，它屬環節動物門、星蟲綱，體長約10厘米，呈圓筒狀，像似釘子，前端較細、表皮灰黑，故此當地人稱之為“土釘”，又稱“泥丁”或“土筍”。土釘表皮生有無數細少突出小乳頭，長著能翻出的長吻，口位於吻的前端，有許多細小的觸指，伸展在泥面攝食腐殖質泥時，翻出的長吻如盛開的花朵呈星狀，一遇驚動就會馬上縮回泥穴中。“土釘”整年都可採挖，尤其是到了重陽，秋高氣爽季節，個體較大，海邊人成群結隊下灘採挖，憑著灘面留下的小蟲孔，用特製的三角形蟲鋤，翻開表層的泥土尋找帶粉青色泥土的蟲道，輕輕淺挖，就可採挖到“土釘”。未經加工的土釘“面目可憎”，但是，放在石板上反覆揉搓，脫去灰黑的表皮、擠破內臟，清洗乾淨後使蟲體變白，然後按一定的蟲水配比，放入鍋內旺火煮開，蟲體的膠液慢慢溶於湯中，再加入佐料，攪勻舀入容器靜置於陰涼少震動的地方或冰櫃內，冷卻結凍即成了晶瑩剔透的“土釘凍”。品嘗一口、清涼潤喉，其味鮮美，令人讚不絕口。以前，“土釘凍”只是海邊人下飯的一種海產小吃，並不起眼。可如今改革開放，“土釘凍”步向大市場，擺上了餐館酒樓的宴席上，成了待之上賓的一道名饌佳肴，更是招來遊客竟相品嘗.
原料
“土釘凍”是用一種生活於有淡水注入的海邊淺灘鹹草地里的小型星蟲加工製成的，它屬環節動物門、星蟲綱，體長約10厘米，呈圓筒狀，像似釘子，前端較細、表皮灰黑，故此當地人稱之為“土釘”，又稱“泥丁”或“土筍”。土釘表皮生有無數細少突出小乳頭，長著能翻出的長吻，口位於吻的前端，有許多細小的觸指，伸展在泥面攝食腐殖質泥時，翻出的長吻如盛開的花朵呈星狀，一遇驚動就會馬上縮回泥穴中。“土釘”整年都可採挖，尤其是到了重陽，秋高氣爽季節，個體較大，海邊人成群結隊下灘採挖，憑著灘面留下的小蟲孔，用特製的三角形蟲鋤，翻開表層的泥土尋找帶粉青色泥土的蟲道，輕輕淺挖，就可採挖到“土釘”。(轉的)
