瀘州土豪醇
土豪醇系列濃香型白酒產於瀘州,由香港醇康集團監製,吳家酒莊出品,由國家級評酒大師、國家頂級調酒大師吳曉萍精心打造。採用蒸餾酒釀造工藝,酒質無色透明、窖香突出、品質優雅、綿甜甘洌、柔和協調、尾淨醇香。
土豪醇系列
瀘州土豪醇共有五大系列,包括:土豪醇1571系列;土豪醇窖藏系列;土豪醇窖藏30系列;土豪醇38度經典系列;土豪醇38度經典30系列。土豪醇系列濃香白酒秉承瀘州百年濃香精髓技藝,以蒸餾酒的工藝釀造,加上吳曉萍大師的精心配製,酒質無色透明、窖香突出、品質優雅、綿甜甘洌、柔和協調、尾淨醇香,具有鮮明的瀘州濃香酒特質,在琳琅滿目的瀘州酒中獨樹一幟,是集時尚、健康、高雅等優勢於一身的高品質白酒。
主導產品
土豪醇1571:由國家調酒大師吳曉萍調製,特選優質的原料,採用蒸餾酒釀造工藝,依靠數十年窖池進行發酵,龐大的微生物使酒的風味更加濃香醇厚,成就了土豪醇1571珍稀獨特的品味 。瀘州代代相傳的濃香精髓技藝使土豪醇酒質無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長,風格典雅獨特,酒體豐滿完美。土豪醇窖藏:是繼土豪醇1571之後又一重磅力作,與土豪醇1571一脈相承,同一原料、同一配方、同一生線,以窖藏老酒進行調製,酒色清澈透明,濃香甘冽,入口芳香,窖香突出,優雅醇 厚,留香持久,回味悠長,層次豐富。
土豪醇窖藏30:秉承百年濃香精髓技藝,結合現代流行口感,致醇、致順而不缺傳遞土豪醇純厚品質,土豪醇窖藏系列得益於“窖”之精妙,取天地之精華,按傳統工藝逐一而釀造,老窖固 態發酵,混蒸混燒,陳貯老熟,精心勾兌,成就窖藏佳釀,窖香獨特,醇香優雅,尾淨味長。
土豪醇38度經典:採用瀘州百年傳統釀酒工藝,以高梁為制酒原料,優質小麥配製中高溫大曲,經悠久的老窖池發酵,釀出土豪醇風味之精華,清醇,悠雅,飄逸,渾厚,獨具風采,品味經 典,體驗濃香極致。
土豪醇38度經典30系列:是土豪醇系列為更好地迎合市場的需求,經過不斷創新和改革後推出的“親民價格”高品質白酒。其酒色透明,窖香濃郁,口感優雅細膩,綿柔協調,風格典雅獨特 ,具有空杯留香之特點。具有香、冽、醇、甜的特殊風格,屬於濃香型大麯酒。
產品特點
瀘州土豪醇系列,沿襲瀘州百年濃香精髓傳統工藝,純釀固態發酵,經過吳家酒莊老窖恆溫窖藏,具有口感窖香濃郁、幽雅細膩、回味悠長、綿甜甘洌、尾淨醇香的特點。產地
中國四川瀘州釀酒原料
土豪醇系列濃香型白酒釀酒原料全部採用五糧釀造,包括大米、糯米、玉米及當地獨有的糯紅高粱和軟質小麥。其中糯紅高粱所含支鏈澱粉很適合糊化發酵,出酒率遠遠超過一般粳高粱;其皮薄紅潤、顆粒飽滿,桿矮而粗壯結實,穗大而籽粒豐碩沉澱,純天然栽種、雜質含量低、營養成分高,澱粉含量為62.8%,支鏈澱粉比例超過90%,大量的支鏈澱粉,特別利於出酒和糊化。糯紅高粱中富含單寧、花青素等成分,其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香。
“軟質小麥”也是瀘州的特產,較“硬質小麥”筋質豐富、支鏈澱粉含量高,是制大曲作為發酵生香劑的優質原料。
製作工藝
土豪醇白酒採用純小麥制大曲,以糯高粱為原料,為了保證土豪醇蒸餾原酒的高品質,吳曉萍在保留傳統蒸餾特點的基礎上,更作了科學的改進,保留了手工翻撒、人力手推,做到清灑勻潑、混蒸混燒。所有糧食都先蒸、混合、加曲、入窖。經三個月發酵期,採用混蒸混糟,續渣配料的生產工藝,最後再分層蒸餾,分段摘取,分類儲存,以提高成品酒的濃郁香味。
瀘州土豪醇白酒傳統釀造技藝包括泥窖製作維護、大曲藥製作鑒評、原酒釀造摘酒、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。所有的原酒都要經過地下酒窖自然老熟,確保每一滴純糧酒至真至純,每瓶土豪醇酒出廠更是經過精雕細鑿,尊貴極致。
得天獨厚的釀酒環境
瀘州有著獨特的水質、土壤、氣候、空氣以及生態鏈等自然地域條件,由此,自秦漢時期以來,瀘州地區所釀白酒酒體風格就“綿、柔、醇、甘、香、淨、爽”,成為世界範圍內獨一無二的優勢資源,不可複製。水質
水是酒的血液,水質的好壞決定著酒體的品質。瀘州境內長江、沱江、赤水河三江環繞,18條河流及縱橫交錯湖泊水汽氤氳,常常濃霧緊鎖,熱量豐富,光熱水資源組合好,積溫有效性高,繁衍微生物菌民眾多,終年濃香撲鼻,是美酒釀造的上乘之選。
瀘州的紫色土壤,與沙頁泥互層相間,組成膠質豐富、結構合理、質地極佳、粘性極強的優質黃泥土,泉水經優質土壤過濾後,井水富含有機鍶、鉀、鋇、磷等豐富的營養物質,水質清洌甘爽。
土壤
瀘州的黃泥是建造釀酒所用泥窖池的稀罕材料,其色澤金黃,綿軟細膩,不含砂石雜質,鈣、鐵離子含量少,粘性好,且富含磷、鉀、鋅、鍶、鋇等礦物質。純粘性黃泥築窖的“酒窖”,不但土壤肥沃富含各種有機物質營養成分,而且窖泥微生物獲得母糟中的營養生長繁殖,並進行香味物質代謝滲透到母糟中,代謝的香味物質數量越集越豐富,生成的酒體不但富含各種礦物質、有機質,而且富含營養物質。
氣候
瀘州地區年平均氣溫保持為17.1℃—18.5℃,年平均降雨量748.4毫米—1184.2毫米,年日照超過1200小時—1400小時,無霜期長達300天—358天,森林覆蓋率高,植被良好,利於有益微生物的富集和繁殖。
酒體風格
土豪醇的獨特口感是“口感優雅、綿甜甘洌”。綿甜甘洌是經過地下酒窖自然發酵所產生的香味組合,口感優雅指土豪醇酒入口十分舒適,飲後後勁綿長。酒度
土豪醇濃香型白酒是採用瀘州傳統生產工藝所釀造的濃香型白酒,酒度在52度左右。貯存方法
貯存的方法可分為三步:1.先用手把瓶蓋擰緊。
2.然後用蠟密封,即把食用蠟熔化,然後將瓶酒倒置,把瓶蓋部分浸入熔化的食用蠟中,拿出來後使之冷卻。
3.最後再用保鮮袋套住整瓶酒。如果採用真空封存的辦法,密封效果更好。
生產廠家
土豪醇系列白酒由瀘州市吳家酒酒業有限公司釀造。
吳家酒業成立於1979年,坐落在長江之濱,依山傍水,常年綠水青山,是最適宜的釀酒之地。其瀘州基地占地20畝,有傳統的烤酒車間,基酒儲存罐區,自動化成品灌裝流水線,標準倉庫,生活區以及行政大樓等生產生活設施。烤酒車間分設在兩個地方,其中隆昌有窖池100多口,主要生產優質基酒。瀘州廠區有窖池30多口,主要生產調味酒,並且完全保留了傳統的手工釀酒技藝,其窖齡也達數十年,窖泥更是上百年的瀘州老窖窖泥。所有的“原酒”都是按瀘州老窖傳統工藝,純糧固態發酵生產,並經地下酒窖自然老熟。每瓶出廠酒更是經過公司技術總監的精雕細鑿,尊貴極致。
瀘州市吳家酒酒業有限公司更憑藉得天獨厚的地理環境,秉承瀘州地區幾百年的獨特釀酒工藝特點。釀造出“醇香、綿甜、濃厚、甘洌”的吳家酒,在琳琅滿目的瀘州酒中占有重要的地位。