土豆燒鵝

土豆燒鵝，由鵝肉750克，土豆（黃皮）150克，大蔥15克,姜15克,黃酒10克,醬油5克,胡椒粉1克,糖色5克,植物油70克製作而成。具有補虛養身的功效。

簡介：

土豆燒鵝

菜系及功效：補氣食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 糖尿病食譜
口味：家常味 工藝：紅燒

製作材料

主料：鵝肉750克
輔料：土豆（黃皮）150克
調料：大蔥15克,姜15克,黃酒10克,醬油5克,胡椒粉1克,糖色5克,植物油70克

製作：

1.鵝肉入沸水中氽去血水，切成4厘米見方的塊；

土豆燒鵝

2.蔥洗淨，切絲；姜洗淨，拍破；
3.土豆去皮，切成滾刀塊；
4.鍋中油燒至七成熱時，下鵝肉，炸成黃色撈起；
5.再下土豆炸3分鐘；
6.鍋內留底油50毫升，待熱時下姜、蔥煸出香味；
7.再下料酒、醬油、胡椒粉、糖色各適量；
8.入鵝肉塊，武火燒開；
9.文火煨至鵝肉六成熟，放入土豆塊同燒至肉香、土豆酥；
10.揀出姜、蔥不用，收汁裝盤。

製作要訣

本品需肉湯約1500毫升。

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