土家族油餡

土家族油餡,土家族創造的一種小吃食品,具有鮮明的民族地方色彩。

食品介紹

土家族苗族創造了多種多樣的小吃食品,具有鮮明的民族地方色彩。湘西點心品種很多,如“油餡”、“燈芯窩”、“驢打滾”、“綠豆頭”、“油茶湯”等。“油餅”,土語叫“油串”,集市常見。

製法:

(1)將糯米浸泡後磨漿,裝入布袋濾乾水分。
(2)用豆沙白糖、鮮肉泥等作餡心,製成餅狀;或用米漿倒入平底小勺內,以蝦米、熟豌豆作餡心,覆蓋一層米漿。
(3)待油熱後,入油鍋炸制見微黃色即成。

特點:

外焦內嫩,香脆可口,民眾喜愛。

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