土家族油芯

油芯，米食，特點：金黃油亮，外酥內嫩，香脆可口。 4、最後把油芯倒出，在油中炸至金黃色即成。 大米與黃豆的用量為5：1，米漿要磨成漿糊狀，乾稀適度，用菜油慢炸。

簡介

油芯，米食，特點：金黃油亮，外酥內嫩，香脆可口。烹製法：炸。大米、此品為重慶酉陽土家族苗族自治縣、秀山土家族苗族自治縣兩地少數民族喜吃的小吃品種，又稱“包心油粑”。

做法

1、黃豆分別磨漿，混合拌勻。

2、豬瘦肉剁成茸狀，加花椒、鹽、味素、蔥花等拌成餡。

3、先舀少量混合漿裝入“油提”，次舀入餡心，再舀混合漿入提將餡心包住，然後將“油提”放入沸油鍋中炸10分鐘。

4、最後把油芯倒出，在油中炸至金黃色即成。

操作要領

大米與黃豆的用量為5：1，米漿要磨成漿糊狀，乾稀適度，用菜油慢炸。