圓白菜煎餅

圓白菜煎餅是一款非常可口的小吃。

圓白菜煎餅

內餡需要的材料：

冷水......60克 （用的是開水麵團）

圓白菜......300克

蝦皮......30克

蔥......小半根

白芝麻......適量

鹽......少許

白鬍椒粉......少許

香油......少許

做法：

1.圓白菜洗淨，切絲；蔥洗淨切末備用。

2.鍋內加入少許油，燒熱後倒入蔥末，炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白鬍椒粉、香油調味，拌炒均勻後關火，餡料就做好了。

3.麵粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然後用手搓揉，這時再酌量加入冷水，將冷水完全揉進麵團，揉好的麵團放在一邊醒15分鐘左右。

4.將麵團分成若干份小麵團，用擀麵杖將小麵團擀成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。

5.最後用平底鍋煎熟就可以了，內餡已經是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好後我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。