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固態發酵原理、設備與套用
作為固態發酵的系統專著，《固態發酵原理、設備與套用》對於發酵工程、生物工程，食品工程、農產品深加工等領域的研究生和其他研究人員有很強的參考價值，也可供作...
基本信息 內容簡介 目錄 -
食品質構學：半固態食品
越來越大的沙司、調味醬、乳酪、塗抹料和冰淇淋等半固態食品顯得更為重要...。 上篇介紹了半固態食品的結構以及結構對質構的影響，包括乳化液流變學、生物...構學第一卷——關於半固態食品的質構問題將成為食品工業領域一個標誌性文獻...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
固態發酵
固態發酵，是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態基質上的發酵方式，固態基質中氣、液、固三相併存，即多孔性的固態基質中含有水和水不溶性物質。 白酒和陳醋生產...
優點 解釋 鑑別方法 純糧發酵 -
現代固態發酵技術：理論與實踐
本書是一部系統論述固態發酵的基本原理及其套用的專著。首先介紹了固態發酵的本質內涵及其發展歷程；其次，分別從生物學角度和過程工程學角度闡述了固態發酵的本質...
內容簡介 圖書目錄 序言 -
固態發酵技術與套用
《固態發酵技術與套用》為《實用生物技術叢書》中的一本。全書共分九章，第一章至第四章介紹了固態發酵的歷史、意義、菌種選育與保藏、制種技術、調控最佳化技術、設...
圖書信息 適用對象 圖書目錄 -
固態發酵法
固態發酵法是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態基質上的發酵方式方法，固態基質中氣、液、固三相併存，即多孔性的固態基質中含有水和水不溶性物質同。
優點 廣義上固態發酵 狹義上固態發酵 套用 純糧固態發酵 -
固態原酒
固態原酒也稱純糧原酒，指經傳統開放式多種微生物固態發酵工藝釀造，且不添加酒精、香精，不經勾兌的白酒。固態發酵生產純糧原酒是實現中國白酒優良品質的重要技術...
產區介紹 文化歷史 原酒鑑別 原酒發酵 原酒特徵 -
現代固態發酵原理及套用
《現代固態發酵原理及套用》是2004年化學工業出版社出版的圖書，作者是陳洪章、徐建。本書從全新角度並從發展的觀點來討論固態發酵，以期使人們對固態發酵有重新的認識。
內容簡介 目錄 -
固態發酵工程原理及套用
本書的內容可分為三個部分。第一部分包括第一章和第二章，介紹固態發酵的歷史和發展，以及該技術所涉及的一般問題。第二部分包括第三章至第六章，闡述固態發酵的基...
圖書信息 圖書目錄 -
瀘宜遵固態原酒
瀘宜遵固態原酒，是瀘州市瀘宜遵原酒購酒業有限公司推出的一款涵蓋醬香、濃香、小曲清香三大中國白酒主流香型的白酒品牌，是中國酒業協會固態白酒原酒委員會首款推...
介紹 產區 工藝 香型口感 質量檢測
