四菜同堂

四菜同堂

四菜同堂是一道美味食譜,由雞腿肉或豬瘦肉、筍尖、鮮香菇等為材料炒制而成。

四菜同堂

主要材料

用料:雞腿肉或豬瘦肉四兩,切丁後用澱粉和鹽抓勻碼味;筍尖二兩,切長條;鮮香菇一兩,切長條;豆角二兩,掰成約一寸長的段;香一棵,切碎;老一小塊,切末;老抽兩大匙,澱粉兩大匙,白糖、味素適量。

製作方法

四菜同堂四菜同堂

1、將筍尖在沸水中焯一下撈出,用老抽拌勻醃上待用。
2、鍋置火上放油燒至八成熱,放入豆角炒三分鐘,再倒入香菇共同炒二分鐘。
3、再倒入筍尖共同炒一分鐘,裝盤備用
4、將鍋洗淨後置火上,放油燒至五成熱,倒入肉丁用鍋鏟輕輕推散,炒至肉丁顏色發白後盛出,留下油。
5、鍋中留約一鍋鏟余油,放蔥、薑末炒出香味。再放鹽、糖、老抽、味素
6、將肉丁和其他菜菜全部倒入鍋中,翻炒均勻。
7、起鍋裝盤即成。

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