四色干貝

四色干貝是一道以玉米粒30公克、毛豆30公克生香菇3朵、素干貝8個、白豆乾3塊為主材的廣式菜餚名。

材料

四色干貝

玉米粒30公克、毛豆30公克生香菇3朵、素干貝8個、白豆乾3塊。

【調味料】

鹽、味素各適量、胡椒粉少許太白粉1大匙。

【要領】

A、干貝可沾少許油炸粉後再炸。

B、勾芡時要水煮開後，才能倒入太白粉水，以免太白粉凝固不易溶散。

做法

A、干貝、玉米粒、毛豆分別洗乾淨備用，白豆乾、生香菇也洗後切丁。

B、干貝放入熱油中略炸1～2分鐘後，撈起排放於盤中。

C、除干貝外的材料放入滾水中燙煮1分鐘。

D、放2大匙油於鍋中燒熱後，放入（3）的所有材料，並加鹽、味素、胡椒粉及1碗水煮開後，以太白粉水勾芡，然後倒在干貝上即完成。