原料
四果湯配料空心蓮子銀耳綠豆薏米 阿達籽石花 仙草
空心蓮子........200克銀耳...........50克綠豆............200克
白糖...........400克
薏米............150克
製作方法
方法一
四果湯仙草石花切丁， 阿達籽入水煮熟就可，然後冷卻。
2、銀耳浸水後洗淨，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。
3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。
4、食時，選取上面若干種喜歡的原料放於碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的時候還可以加適量的刨冰。
要領：蓮子、綠豆、薏米都要煮透。
方法二
【原料/調料】
白蓮200克，鮮鳳梨50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克。
【製作流程】
①將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗淨，泡5分鐘，濾去水。鮮鳳梨去皮，切成1厘米見方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、桂圓、鳳梨煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內即可 。
泉州是以石花湯為底了，加上料就為四果湯。石花膏外觀類似果凍，但在口感方面則脆而嫩。吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裡，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。各種各樣的時令水果、紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、銀耳、石花，仙草。任你選，加上冰糖水，得名“四果湯”。
風味特點
四果湯味甜爽口，清涼解毒。
由於四果湯的歷史悠久，現在的四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，鳳梨……
而阿達籽也不再只是以前的一種，而是有包餡的。
功效
蓮子有養心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，銀耳有一定清熱的功能，四果湯有祛暑降溫的功效。
注意事項
蓮子、綠豆、薏米都要煮透。蓮子的做法：
【原料/調料】
湘白蓮200克，鮮鳳梨50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克。
【製作流程】
①將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗淨，泡5分鐘，濾去水。鮮鳳梨去皮，切成1厘米見方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、桂圓、鳳梨煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內即可。
漳州四果湯
漳州四果湯