四川孜然麻辣牛肉干

四川孜然麻辣牛肉干是一款美味食譜，主要原料是牛裡脊肉、孜然粉、味素、皇冠白麵包糠等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

基本信息

菜系：四川菜
品味：孜然味
烹飪方法：炒
烹飪時間：四十分鐘

製作材料

牛裡脊肉500克，孜然粉20克，鹽5克，味素3克，白糖5克，皇冠白麵包糠1袋，白芝麻10克，自製辣椒粉10克，花椒粉3克，料酒5克，姜5克，蔥5克，色拉油1000克

製作方法

1、將牛裡脊肉橫刀切成片狀，用鹽、姜、蔥、料酒等醃製入味後，備用
2、將醃製好的牛肉片均勻的在兩面沾裹上麵包糠，壓實後備用。
3、鍋內下入色拉油，待油溫在4-5成熱時，均勻的下入牛肉片，炸制兩面金黃，牛肉干香後，撈出控油備用。
4、炒鍋另置於火上，下入色拉油約10克，下入備用的牛肉干，依次調入：鹽、味素（粉狀），白糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉，翻炒均勻即可，更多精彩美味，盡在鍾銘瑜重慶火鍋技術工作室每日呈現
5、翻炒途中可以適當淋入少許料酒。火力一定要調節至小火，切莫糊鍋。
6、最後將白芝麻撒入其中，翻炒均勻，即可按照上桌分量，裝盤點綴

注意事項

此菜可以長時間保存，但是要密封好，不然回軟就不好吃了。麻辣可口，牛肉干香，酥脆略帶嚼勁，適合下酒