四味豬肝湯

食譜

四味豬肝湯

原料

芝麻、枸杞、女貞子、核桃各4克，豬肝240克

輔料

鹽2小匙，澱粉適量，姜絲、蔥段適量

做法

1.豬肝洗淨、切片，再加入澱粉抓勻，使之細嫩。
2.芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3～4碗水熬湯汁，熬至湯汁約剩3碗時，去藥渣留汁。
3.將豬肝和薑絲、蔥段加進作法2的沸湯中，再煮滾片刻即熄火，調味起鍋。
4.可酌加米酒調味，或再加數片菠菜同煮皆宜。

貼士

1.芝麻、枸杞、女貞子、核桃都是滋補肝、腎的良品，可滋補肝腎虛弱，預防少白頭、腰膝酸軟、頭暈目眩、失聰耳鳴、體力不濟等症狀；肝、腎虛弱可影響周身，輕者容易疲勞、嗜睡、暈眩，重者頭髮早白、掉發，牙齒鬆動，肌瘦膚糙，反應遲鈍、性功能降低，適合以此湯品調理、改善。
2.豬肝富含維生素B，維生素B能使白髮變黑，並能改善掉發、禿頭現象；吸收良好者，還可促進新髮長出。

特色

補氣養血，讓秀髮黑亮，堅固牙齒，補腦助記憶，預防早衰。

所屬菜系

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營養價值

豬肝100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。