噴香豬蹄

豬前蹄2隻調味料鹽3大匙，酒2大匙，花椒1大匙

原料:

製法:

1）先將鹽放在沙鍋中加入胡椒乾炒，待冷卻後備用。
2）豬蹄切小塊用開水氽燙後洗淨，搽乾水份，抹上炒好的花椒鹽和酒，放入冰櫃一或兩天。
3）除去花椒粒，再加入水（蓋過豬蹄）煮爛，約1小時即可。

特點:

豬前蹄內層較厚，後蹄筋多肉層薄，如用後蹄，煮的時間要久一點才咬得動。