所需食材
嘉魚藕夾子原料：藕500克，肉末200克。
調料：薑末、鹽味素、雞精、胡椒、雞蛋、生粉、麵粉、色拉油1千克。
製作方法
1、將藕洗淨切成0.5厘米的片，取兩片中間夾入調好的肉末，麵粉加調料調成糊。
2、油溫燒止5成熱，把夾好的原料掛糊，放入油鍋中炸至金黃色即可。
菜品歷史
嘉魚藕夾子傳說古時有一藕農靠長藕、賣熟藕為生，儘管他終年辛勤勞動，一年下來所剩無幾，只能勉強餬口度日。他想改變窮困，連做夢都在想怎樣富起來。有一天，他勞累困了，隨手在藕堆旁鋪上幾張荷葉就睡著了。夢鄉中，一個白髮老人飄飄然然向他走來，老人和藹地對他說：你呀，守著金山卻富不起來。藕農問老人此話怎講，老人說著隨手拿起一支藕，右手一揮以手當刀，一片片厚薄均勻的藕片從老人手邊滑落，藕片掉在地頓時變成一堆光閃閃的金錢。藕農看呆了，他捧起一捧金錢，誰知金錢到了他手裡又變成了藕片，藕農問老人這是怎么一回事，老人說金錢不是容易得來的，要通過自己的勞動才能真正得到。藕家連忙跪下請老人賜教，老人扶起藕農教了他製作藕夾子的方法，說完就不見人影了。藕農醒來後，按老人教的方法，製作出香脆酥口的藕夾子，送給鄉親們品嘗，大家讚不絕口人人稱好，後來藕農乾脆開了一家飯館，以藕夾子為當家菜餚，生意很紅火，自然他的日子也一天天富了起來。
