啤酒燒大蝦

對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

菜譜名稱

啤酒燒大蝦

啤酒燒大蝦

所屬菜系

魯菜

製作材料

調料： 啤酒750克 鹽2克 醬油5克 料酒10克 胡麻油3克 白砂糖5克 味素2克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克 大蔥5克 姜5克

製作工藝

1.大蝦去沙袋、沙線，剪去蝦槍、須和腿，用水沖淨。

2.勺中加植物油燒熱，放入蔥、姜、料酒，烹出香味，加入大蝦煎兩面，並壓出蝦腦，再加入啤酒、高湯、鹽、味素、醬油、白糖，用慢火將蝦燒熟。急火收汁，用水澱粉勾稀芡，淋熱花椒油，撒香菜段盛盤。

菜品口感

大蝦紅亮肉質鮮嫩，啤酒香氣濃厚，別具風味。

食譜相剋

對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

營養成分

熱量 1077.26 千卡

維生素B6 0.01 毫克

蛋白質 116.22 克

脂肪 27.91 克

泛酸 0.02 毫克

碳水化合物 48.16 克

葉酸 4.3 微克

膳食纖維 0.45 克

維生素A 130.5 微克

維生素K 0.35 微克

胡蘿蔔素 243.5 微克

硫胺素 1.2 毫克

核黃素 0.76 毫克

尼克酸 19.05 毫克

維生素C 10.65 毫克

維生素E 30.98 毫克

鈣 502.93 毫克

磷 1483.38 毫克

鉀 1736.81 毫克

鈉 2352.83 毫克

鎂 321.51 毫克

鐵 13.76 毫克

鋅 16.9 毫克

硒 207.4 微克

銅 2.36 毫克

錳 1.16 毫克