啤酒燉鯰魚

啤酒燉鯰魚是一種美食，主料有鯰魚

菜譜口味

鹹酸味

製作工藝

燉

原料

主料:鯰魚 750克

輔料:玉蘭片 50克 豆腐 100克 牛奶 20克

調料:料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味素 3克 鹽 10克 白砂糖 3克 大蔥 15克 青蒜 15克 植物油 20克 姜 10克 各適量

製作方法

1.將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾乾淨；

2.水發玉蘭片洗淨，切片；

3.水豆腐切成塊；

4.蒜苗（青蒜）洗淨，切段；

5.蔥切末、姜切絲備用；

6.將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；

7.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑絲炸鍋；

8.鍋內放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味素、撒上蒜苗段，出鍋即可。

飲食禁忌

鯰魚：鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。