唐口麻辣魚

唐口麻辣魚

因起源自濟寧市唐口鎮而得名,唐口麻辣魚作為濟寧名吃,唐口主打招牌菜麻辣魚,傳承川菜精髓,博取眾家之長,不斷創新,經過廚師的精心調配,以“辣而不燥,麻而不木,鮮而留香”的特色美味受到眾多“美食家”的偏愛。而辣婆婆更注重營養與口味的合理搭配,為顧客的健康生活竭盡全力。 唐口麻辣魚倡導綠色消費,辣椒、麻椒全部選用四川綠色無公害生產基地的優等品,再經精挑細選後分類作調料使用。 唐口麻辣魚引領健康飲食時尚,做水煮魚全部選用野生、半野生活魚,味道鮮美營養豐富。魚肉含有大量的蛋白質,素有“高蛋白食品”之稱,極易被人體利用吸收。

簡介

唐口麻辣魚 唐口麻辣魚

因起源自濟寧市唐口鎮而得名,

原料

鯉魚、花椒麵、花椒、麻椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、味素、色拉油、料酒和芝麻。

現在市面上有麻辣魚料,方便快捷美味。

烹飪方法

1、把魚洗乾淨,注意魚肚子內壁的黑膜一定要去乾淨,然後從尾處片開,把魚一剖為二,把魚骨取出,從尾部開始片片兒,魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵,拌均。為了提鮮,放入少許糖和味

精,加少量料酒(最好黃酒),醃製20~30分鐘。

3鍋內放大量油,待油9成熱後,先放入醃好的魚頭,炸熟後放入盆內,然後接著在油鍋內放入適量的魚肉,滑開後撈至盛有豆芽的盆內,直至把所有魚肉滑完。

4、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候,放入辣椒段兒,待辣椒炸至深紅色,將整個鍋中的油倒至盛有魚肉的盆中,剎時廚房內就瀰漫了麻辣魚的香味,最後在放入芝麻,完成。

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