哈爾濱老都一處餐飲有限責任公司

哈爾濱老都一處餐飲有限責任公司早在二百年前，乾隆皇帝二下江南，在古城紹興巡訪時，一次品嘗一家果匠鋪的點心，覺得風味獨特，欣悅提起御筆，欽賜"老鼎豐"三個大字。意思是，鍋里總是有許多好吃的。自那以後，老鼎豐點心便成了貢品，並以南味正宗名點傳遍大江南北。從此，老鼎豐字號的果匠鋪如雨後春筍，出現在中華大地上。據說在全國各地有數百家。僅哈爾濱就有七家。

基本信息

• 中文名稱：哈爾濱老都一處餐飲有限責任公司

哈爾濱老都一處餐飲有限責任公司
從1923年創立之初只有三四個人的小作坊，到連鎖規模經營；從品種單一的中式餃子，發展為四大類200餘個品種的餃子宴；從國有飯店革新為民營股份制企業，84年時間，老都一處發生了翻天覆地的變化。作為哈爾濱市第一家自主改制的國有餐飲企業，已經走過6年改制路的老都一處，不僅自身發展良好，而且“胃口”越來越大，目前已經從傳統的老都一處飯店發展為兼收華梅西餐廳、狗不理包子及快餐於一體的餐飲有限公司，並且正以營業額每年遞增20%的速度在激烈的市場競爭中實現跨越。
品牌來歷
老都一處飯店原為老都一處餃子館，始建於1923年8月，地址在道里區中國十三道街54號，創始人是河北省景縣人———楊保增，經營三鮮水餃和風味熏醬菜。
品牌傳承
●1956年2月，老都一處餃子館公私合營，合營後仍由楊保増任經理。
●1966年9月，老都一處餃子館改名為太陽升餃子館，為適應當時提出的機械化代替手工作業，飯店購入60—4型餃子機一台，用機器代替手工包餃子。
●1979年11月，重新恢復了“老都一處”字號，更名為“老都一處餃子館”，同時調整了三鮮水餃的投料標準，餃子質量有所提高。
●1980年老都一處餃子館實行獨立核算。
●1981年經上級主管部門批准，老都一處餃子館與向群飯店互換店址，遷回到西十三道街58號。
●1986年9月12日，投資120萬元擴建裝修，將原來在三樓居住的15戶居民移遷，營業面積由原來的470平方米擴大到800平方米。
●1993年5月經市體改委、市商委及哈爾濱飯店聯營集團批准，老都一處飯店兼併了位於道里區西十三道街25號的福泰樓飯店。
●1998年8月經市商委批准，位於道外區靖宇街419號的道外飯店併入老都一處飯店，更名為老都一處飯店道外分店，現為狗不理分店，經營狗不理包子等系列品種。
●2001年10月17日，老都一處飯店順利完成產權制度改革，退出國有。
●2002年5月，由企業職工入股組建了具有民營性質的股份制企業———哈爾濱老都一處餐飲有限責任公司。
●2005年6月，哈爾濱老都一處餐飲有限責任公司對哈爾濱華梅西餐廳實行兼併改制，並於2005年6月20日進行了工商登記註冊，成為哈爾濱老都一處餐飲有限責任公司的經營子公司，更名為哈爾濱老都一處餐飲有限責任公司華梅西餐廳，以經營正宗的俄式大菜為主，兼營意、法式菜系。
歷史上的老都一處
餐具銀光閃爍夏天青草鋪地
老都一處的餐具很講究，銀匙碟、銀酒壺、銀酒杯，銀光閃爍，一一陳列在你面前。夏天的時候還用青草鋪地，讓客人感到特涼快、特清香、特有食慾。餐桌上還備有醬油、醋、油炸辣椒、芥末、蒜泥、香油，各種作料一應俱全，顧客可隨己之好任意選用。黑龍江食客講究“原湯化原食”。不論你吃一碗餃子還是半碗餃子，一律免費上高湯，高湯由香菜、紫菜、蔥花、味素與熱餃子湯勾兌而成。
醬菜滋味絕倫燒雞香爛可口
老都一處的京式醬菜，像熏雞、熏腸、熏肚、醬口條、醬肘子、醬頭肉、醬豬手等，同樣美不勝收。老都一處的鹵醬名廚叫王銀山，人稱“王老五”，技藝高強，手法利索。有資料介紹說，他製作的松仁小肚，切成極薄的薄片也不碎，涼著吃不覺得硬，熱熱吃也不淌油；他製作的香腸，乾美濃香、瘦肉紫紅、肥肉沉實；他製作的醬肉、醬肚，軟嫩適口，香而不膩；他製作的燒雞，香爛嫩實，很受顧客歡迎。著名京劇演員李少春、袁世海到哈演出，常到老都一處品嘗三鮮餃子和燒雞，臨走還要把老都一處的香腸帶回北京去。
美味馳名中外名人紛至沓來
老都一處的餃子鮮，鮮遍天，博得了中外賓客的交口讚譽，使“老都一處”更加名揚四海，馳名中外。日本專營飯店業的知名企業家、美食家小林守先生對老都一處的三鮮水餃著了迷，曾四次專程惠顧老都一處，熱情讚譽老都一處三鮮水餃為“天下一品”、“名不虛傳”，並留下墨寶；美國“看東方”節目主持人靳羽西女士來哈後，專程到老都一處品鮮，吃三鮮水餃，留下邊吃餃子邊說“好吃極了”的珍貴照片；我國著名相聲大師侯寶林老先生，吃了老都一處三鮮水餃寫下了“果然不差”4個大字；許多知名人士品嘗了老都一處三鮮水餃後都大加讚賞，留下了墨寶，他們有王光英、李沛瑤、曹志、王芳、榮高棠、何濟海、黃超、安振東、趙忠祥、曾憲梓、蔣大為、張燮林、靳羽西等。
作者：王媛 來源：東北網－哈爾濱日報