咖喱辣椒香腸卷

2、攪拌至麵團可以拉出大片薄膜後放溫暖處進行基礎發酵; 4、分份後滾圓鬆弛15-20分鐘; 5、將鬆弛好的麵團用手搓成長條(約37-38CM);

原料：

高筋麵粉(金像)220克、全蛋1個(約55克)、奶粉20克、咖喱粉10克、辣椒粉1勺、糖25克、鹽4克、酵母4克、黃油30克、清水90克、熱狗腸、乾酪粉。

烘焙火力：

200度上下火中層15-20分鐘

做法：

1、麵團原料除黃油外全部混合攪拌至光滑不粘手後加入黃油繼續攪拌;
2、攪拌至麵團可以拉出大片薄膜後放溫暖處進行基礎發酵;
3、發酵至2-3倍大用手沾乾粉或水輕按不回縮不反彈;
4、分份後滾圓鬆弛15-20分鐘;
5、將鬆弛好的麵團用手搓成長條(約37-38CM);
6、在熱狗腸上將麵條壓住一端;
7、然後順熱狗腸捲起;
8、收頭壓在面下，捏緊收口後放置在烤盤上最終發酵(約30-40分鐘);
9、發酵好後在麵團表面噴水後表面撒乾酪粉入烤箱烘烤製作完成。

特別說明：

1、水不要一次加完，因為雞蛋的大小和麵粉的含水量以及揉制手法會有差別，所以需要用水來調節軟硬;
2、辣椒粉的多少可以根據個人的耐受程度來自由添加或刪減;
3、如果不習慣乾酪粉的口味也可用芝麻替代。