咖喱洋蔥炒牛肉

咖喱洋蔥炒牛肉，美食，主要原料有牛裡脊1塊(約200g)、洋蔥大半個、紅椒1個、青椒2個、獨蒜2粒、咖喱粉1勺。

菜餚名稱

咖喱洋蔥炒牛肉

食材主料

牛裡脊1塊(約200g)、洋蔥大半個、紅椒1個、青椒2個、獨蒜2粒、咖喱粉1勺。

食材調料

鹽、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少許。

備料工作

①將牛肉表面可見筋膜剔除後橫紋切薄片，清水中漂洗，擰乾備用；
②洋蔥洗淨切條，洋蔥中心部分切丁狀備用；青椒、紅椒洗淨去蒂去籽切條絲；獨蒜拍碎切丁備用；

烹製方法

1.冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌勻醃製30分鐘左右，然後加入生抽1茶匙、老抽少許、糖1茶匙、胡椒粉少許拌勻；鍋燒至灼熱滑道油，再注入大量的油（約為牛肉物料體量的2倍左右），燒至五、六成油溫時，將醃製好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍變色立即撈出控油備用。
2.炒鍋內留少許底油，下蒜丁及洋蔥丁煸香，下洋蔥絲翻炒兩下，再倒入青、紅椒絲翻炒。
3.炒軟洋蔥絲後將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻。
4.加點水，將滑油過的牛肉回鍋，鍋中噴點料酒，試下味，酌情添加精鹽，起鍋裝盤。

小貼士

油溫識別方法：四周有少量青煙向鍋中間翻動，油麵泡沫消失，攪動時有微響聲。