主料:牛肉200克,
輔料:洋蔥(白皮)100克,
調料:豬油50克,咖喱10克,味素2克,料酒10克,大蔥5克,姜3克,玉米澱粉3克,鹽3克
做法:
1.牛肉切成四五厘米見方的塊,用開水氽燙一下;
2.洋蔥切成絲;
3.姜塊用刀拍打幾下;
4.鍋內添開水,下入牛肉、蔥、姜,燒開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋,燉至五成熟,加精鹽、料酒、味素,用小火煨燉至七成熟;
5.炒鍋置小火上,加適量豬油,下入咖喱粉,用溫水炒熟,投入洋蔥絲略炒,隨即將牛肉從鍋中撈出,剔除蔥、姜,再添入牛肉湯,加精鹽,味素,調好口味,用小火煨燉,至肉質酥爛時,用濕澱粉勾芡,加入豬油,用手勺翻動,即可裝盤。
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