簡介
喜歡吃辣的朋友有口福了，這道“咖喱大閘蟹”將辣到你飄飄然！咖喱大閘蟹既有濃烈的咖喱清香，又有大閘蟹的鮮甜美味，簡直“正”得不得了。據 廚師介紹，咖喱大閘蟹的味道如此甘香，得益於汁里加入了黑、青沙仁兩種配料。
用料曝光：煮大閘蟹的辣汁屬於印度南部特產，特色是 咖喱味濃郁，色彩冶艷，多用於配搭肉類和 海鮮。原料用大量紅黃 咖喱粉、青黑沙仁、洋蔥乾、黑椒碎、姜蒜等，慢火熬四小時，即大功告成
製作流程
食材
陽澄湖大閘蟹：4隻、姜、蔥段、料酒、咖喱醬、椰汁、糖；流程
1：將姜切片、蔥切斷待用；2：將大閘蟹洗淨，剝殼待用；
3：鍋內倒入油，熱油備用；
4：薑片、蔥段爆香後下螃蟹去翻炒；
5：加入料酒去腥，直至變色為紅色；
6：放入3勺咖喱醬，加入一盒椰汁、加些糖調味；
7：翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可；
8：五分鐘後，一到美味的咖喱大閘蟹出鍋啦；
注意事項
1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3、買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
功效作用
螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經。
1.抗結核
螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
2.滋補解毒
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
