咖喱大蝦

2、鍋上火，加咖喱醬、椰漿、三花淡奶、香茅、魚露等煮沸，去渣，放入大蝦略煮，裝盤，點綴紅椒圈、咖喱葉，淋少許紅油。 3、將煮熟的番禺米粉煎透，切件，擺盤即成。 大蝦鮮嫩，咖喱香濃，色澤艷麗。

材料:

大蝦700克，番禺米粉300克，咖喱醬、椰漿、三花淡奶、紅椒圈、咖喱葉、魚露、味素、色拉油、鮮香茅、紅油各適量

做法:

1、將大蝦洗淨，入油鍋炸至剛熟。
2、鍋上火，加咖喱醬、椰漿、三花淡奶、香茅、魚露等煮沸，去渣，放入大蝦略煮，裝盤，點綴紅椒圈、咖喱葉，淋少許紅油。
3、將煮熟的番禺米粉煎透，切件，擺盤即成。

創新說明

咖喱跟廣東米粉，配以椰漿、香茅，使濃郁的東南亞風味與中菜完美結合，口感別有風味。

小訣竅:

特點
大蝦鮮嫩，咖喱香濃，色澤艷麗。
李新雄 (山西)