和田壽棗
形態特徵
和田壽棗是駿棗的一個分支，因產於新疆和田地區而得名，屬於鼠李科(Rhamnaceae)棗屬(Ziziphus Mill)。駿棗是中國的原產果樹之一，最早產于山西，上個世紀七十年代開始在新疆推廣種植。和田壽棗適應性強，耐乾旱，結果早，壽命長，管理方便。棗果營養豐富，藥用價值高，素有“百果之王”、“營養保健丸”之美稱。其樹根系發達，保土保水能力強，對於防止水土流失、改善生態環境具有重要的作用，因此和田壽棗的栽培在新疆具有廣闊的發展前景。
地理分布
和田地區于田縣東連民豐，北臨塔克拉瑪乾大沙漠與沙雅縣相壤，屬暖溫帶內陸乾旱荒漠氣候。氣候的主要特點是：四季分明，晝夜溫差大，熱量資源豐富，光照充足，降水稀少，多年平均氣溫為11.6ºC，多年平均降水量47.7mm，年日照總數為2769.5小時，日照率為62%，大部分灌區多年平均無霜期為213天。得天獨厚的地理環境培育出新疆紅棗的優良品種和田壽棗。該棗主要分布在和田地區于田縣和周圍臨近縣市。和田壽棗個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、乾而不皺，除含有比一般水果高一倍的糖分以及較多蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣等多種物質外，還有人體所必需的18種胺基酸，其中維生素C含量豐富，高於蘋果、葡萄含量的七十多倍。和田壽棗在含糖量、可溶性固形物、VC等品質方面均要高於其它紅棗品種的品質，加上當地無污染、無公害、無病蟲害侵害的沙化土壤生長環境，造就了于田壽棗的卓越品質。
歷史和現狀
名稱來歷
于田縣拉伊蘇村是舉世聞名的長壽村，這個村地處塔克拉瑪乾大沙漠邊的綠洲中心，居住在這裡的村民渴飲林間泉水，飢餐枝頭紅棗，日出而作，日落而息，生活在幾乎沒有現代工業污染的“世外桃源”之地。村里720戶人家2400多人，百歲以上的老人有7人，其中118歲的肉孜·買買提是村里最長壽的老人；其他90歲以上老人有16人，80歲以上的老人每天外出務農，出門經商，當地沒有準確的統計數據。因為每天以駿棗為食的拉伊蘇村人紅顏常駐，延年益壽，使得以拉伊蘇村為種植源頭出產的駿棗之王名聲遠播，人們於是就把這裡出產的紅棗稱為“和田壽棗”。中共于田縣委和縣政府從2009年開始引導當地農民大力發展紅棗種植業，成為于田縣富民強縣的支柱產業之一。湧現出了新疆崑崙山棗業股份有限公司、于田中天聖果果品有限公司等大型紅棗種植和加工企業，于田縣所產和田壽棗等品牌屢次獲得全國農產品金獎，名震遐邇，遠銷國內外市場。
植物學特徵
樹冠多呈圓頭形，樹姿半開張，樹勢強健，樹體高大。主幹灰褐色，皮部縱裂，裂紋淺，易剝落。棗頭枝褐紅色，年生長量34--81厘米。節間微曲，皮孔突起，中大較多，灰白色。棗股肥大，黑灰色，長圓錐形。通常抽生棗吊3－5個，吊長12一2l厘米，著果較多部位6－l0節。花量中密，每一花序有單花1一7朵。棗吊有葉9--14片，葉片中大且厚，卵圓形，長4.2--6.5厘米，寬2.1－3.2厘米，先端銳尖，邊緣鈍齒，基部圓形，深綠色，葉柄長0.2--0.6厘米。果實大，圓柱形或倒卵形，縱徑4.2--8厘米，橫徑3.1--4.26厘米，大、小不整齊。單果平均重22克，最大單果重35克，果面光滑，皮薄，深紅色，果點大而顯著。肉厚，綠白色，質緻密鬆脆，味甜，汁液多，鮮棗含糖量28.7%，合酸量0.45%，維生素C每百克果肉含430.2毫克。乾棗含糖量71.6%，含酸量1.58%。可食部分占果重96.5%。
藥用價值
著名古代中醫學家李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。健康專家研究發現和田壽棗對有6大藥用保健價值：1、增強免疫功能預防流感。中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用，在甘味食物中首推大棗和山藥。健康專家研究發現，和田壽棗的提取物包括棗汁都有抗疲勞的效果，可以促進脾淋巴細胞的增殖，提高人的免疫力，使人不容易生病，長期吃體質會有明顯改善。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的發生，還可以大幅減少被流感病毒侵襲的幾率。
2、治療和預防缺鐵性貧血。和田壽棗富含鐵，對防治月經性貧血和產後失血，補充青少年缺鐵性貧血有重要作用，其效果通常是藥物所不能比擬的。和田壽棗中還含有高於普通紅棗含量的環磷酸腺苷，它能調節人體的新陳代謝，使新細胞迅速生成，並能增強骨髓造血功能，增強血液中紅細胞的含量。
3、潤澤肌膚保護皮膚。益顏美容民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說。長期在電腦前工作會導致諸多人體皮膚病變，其中最嚴重的就是乾燥。和田壽棗的維生素C和維生素P含量比一般棗要高許多，居各種水果之冠。在新鮮紅棗中，維生素C的含量比柑橘高7~10倍，是蘋果的75倍。常吃棗能使皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，使皮膚變得細嫩光滑。
4、滋陰壯陽助性。據《黃帝內經》記載：棗具有益氣養腎、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。現代醫學分析實驗發現，和田壽棗紅棗中含有三萜類化合物，具有抗疲勞，增強耐力的作用。它富含的環磷酸腺苷能夠擴張血管，不僅可以改善心肌的營養狀況，還能改善陰莖供血，增加勃起的硬度。氣虛腎虧的男人常吃紅棗，可以滋陰壯陽增強性慾。
5、防止毛髮脫落。紅棗有健脾養胃之功能。“脾好則皮堅”，皮膚容光煥發，毛髮則有了安身之處，所以常食營養豐富的和田壽棗可以防止發脫落，而且可長出烏黑髮亮的頭髮。在於田縣拉伊蘇世界長壽村，從來沒有看見過禿頭的長壽老人。
6、益心安神舒緩壓力。對於職場壓力過大，神經衰弱患者，有失眠多夢，心悸健忘，疲倦無力，精神萎靡者，用和田壽棗20枚，蓮子50克，白糖少許，有健脾養血，益心安神的功效。
食棗禁忌和等級鑑別
食用壽棗的5項禁忌
1、大棗味甘性溫，和田壽棗食用過多會助濕生痰蘊熱，有濕熱痰熱者不宜食用。如果生吃和田壽棗，六星棗一次最好不要超過5枚，四星棗最好不要超過10枚。食用過量會有損消化功能，引發便秘。2、和田壽棗糖晾曬充分，棗肉水分少，含糖量高於65%，建議糖尿病人最好少食或者不食用和田壽棗。普通人食用後應當及時漱口，否則容易引起齒黃或齲齒。
3、和田壽棗生長周期較長，皮肉敦實，棗皮消化起來比較困難，腸胃功能欠佳者生食一定要細嚼慢咽。
4、建議不要將壽棗和黃瓜或蘿蔔一起食用。蘿蔔中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞壽棗中的維生素。
5、服用退熱藥時不要食用紅棗。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，減少藥物初期的吸收速度。壽棗屬於含糖量高的食物，故不能與退熱藥物同食。
鑑別和田壽棗質量
新疆沒有工業污染地理環境培育出來的紅棗有著獨特的品質和藥用保健價值。和田壽棗與其他出產自新疆的紅棗一樣分為三星、四星、五星、六星四個級別，這個級別是根據棗子大小而定的。三星級的和田壽棗基本上 直徑 2.0-2.6cm 長 3.5-3.9cm
四星級的和田壽棗基本上 直徑 2.6-3.0cm 長 3.9-4.1cm
五星級的和田壽棗基本上 直徑 3.0-3.5cm 長 4.1-4.5cm
六星級的和田壽棗基本上 直徑 3.0-3.5cm 長 4.5-6.0cm
識別真正的和田原產地壽棗，有如下方法可供借鑑：
一是查看生產許可證。QS代碼是生產許可證證書編號，這是國家質監部門強制性的檢驗合格制度，所有的QS號碼均由12位數字組成。通過中國國家質量監督檢驗檢疫總局“產品質量信用記錄”查詢視窗，輸入商品包裝上面的生產企業名稱或者QS（生產許可證）號碼，就可以查詢到企業和產品的真實備案信息。
二是看生產廠家地址。新疆的優質紅棗一般都在原產地進行人工精選、清洗和裝包，由於新疆當地乾燥、高溫、晝夜溫差大的特殊自然環境，採用傳統晾曬工藝不使用任何添加劑。因此，新疆原產地出產的紅棗都會清楚的表明原產地生產廠家的地址和電話號碼。如果不是新疆原產地生產的“新疆棗”，那就需要消費者學習更加專業的知識去鑑別這種棗是不是假冒偽劣產品了。
三是眼看指壓看外觀。由於成熟期長，晝夜溫差大，採用傳統無污染的晾曬工藝等原因，和田壽棗通體呈暗紅色，相比其他同級別的棗個頭稍大，且紅棗兩一頭粗一頭細，棗締處稍小，棗皮有光澤，有褶皺。用手指輕按紅棗，鬆軟有彈性，水分明顯較少，按下去的部分馬上自動彈回。
和田壽棗