吮指咖喱蝦

吮指咖喱蝦，原料有蝦15隻 洋蔥1/4個 青椒1隻 蒜片少許，是一道美味佳肴。用咖喱粉做菜的時候，為避免咖喱粉不均勻，應先用水將咖喱粉調成汁再使用；熬煮時並謹記不時翻攪以免焦黏鍋底，影響咖喱的色澤和香味。

材料

主料：蝦15隻 洋蔥1/4個 青椒1隻 蒜片少許
配料：2茶匙咖喱粉 2茶匙砂糖 1茶匙雞精 鹽少許

做法

吮指咖喱蝦

1.熱鍋，倒油（油要多，偶用了兩碗的份量），將蝦用油炸熟。（蝦要經過泡油這道工序，記住火一定要猛，否則蝦肉不爽口 ）。把泡過油的材料撈起，瀝乾油份；
2.把餘下的油爆香蒜片，再炒洋蔥和辣椒，以2茶匙咖喱粉 、2茶匙砂糖、1茶匙雞精、加水加1碗清水調配成汁，倒入鍋中，燒開後轉小火燜5分鐘，使洋蔥和辣椒入味；
3.在加入已炸熟的蝦，文火煮2分鐘，放入調味料，再勾一個薄芡。

注意事項

1、用炸完蝦後的油再次加熱，表面會有一層蛋白質，在再次使用前，先把這層東西撇掉，以免影響芡汁的均勻度；
2、用咖喱粉做菜的時候，為避免咖喱粉不均勻，應先用水將咖喱粉調成汁再使用；熬煮時並謹記不時翻攪以免焦黏鍋底，影響咖喱的色澤和香味。